芥末凉面是一道以菠菜凉面、蛋、火腿丝、小黄瓜为主要食材制作的美食。芥末凉面材料:菠菜凉面300克、蛋1个、火腿丝10克、小黄瓜小半条、芥末1大匙、芥末汁适量。步骤:1、凉面入开水烫熟,捞出放凉。2、锅烧热,抹上少许油,蛋打散煎成蛋皮。3、蛋皮、小黄瓜、火腿切丝,与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。芥末汁材料:盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许。作法:所有材料全部调匀即成芥末汁。