淀粉和面粉的区别是：淀粉从植物中提取出来的物质，不含任何筋性，也被成为无筋粉；面粉是由小麦磨制成的，含有蛋白质有筋性。其次，它们的制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层；淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。再次，它们的食用也是不同的，面粉做馒头面条包子；而淀粉可以勾汁做凉皮等。
