1、备好鲜虾;2、起一锅开水,放少许盐,待水开,放入鲜虾焯一遍,取出,过凉水备用;3、将海鲜菇也过一遍开水,捞出沥干;4、虾去壳,去沙线后,加1小勺料酒腌制,备用;5、菜椒切小块;6、炒锅中放油,加蒜煸香;7、将虾仁放入锅中翻炒几下;8、加入海鲜菇、菜椒一并翻炒。撒盐、味精,加少量的醋;9、加水淀粉;10、再次翻炒后出锅装盘。