主料:鸡心250克。辅料:油适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、面粉适量、椒盐蘸料适量。步骤:1、鸡心洗净去油,用剪刀剪开;2、加盐,料酒,胡椒粉腌制10分钟;3、准备软炸糊:一个鸡蛋,面粉50克,淀粉50克,适量清水,搅拌均匀;4、将腌制好的鸡心挂糊;5、六成油温炸第一遍,然后捞出;油温再次升高,下入鸡心炸第二遍,捞出控油;6、准备现成的软炸椒盐蘸料;7、装盘即可。