工具:剪刀和剔子。方法:1、大闸蟹冲洗干净,水煮滚后将蟹肚朝天放入蒸笼,上置紫苏叶,蒸15到20分钟;2、剥开蟹脐,在开口处将蟹盖掀开,去除蟹肚内的白色须状物;3、剔出蟹盖内的肉与蟹黄,里面有一块白色的物体,不可以食用。4、蟹身的肉,可以用剪刀横着剪开后用剔刀剔出;5、用剪刀将蟹腿两头剪掉,然后用剔刀小心的推出来。