小萝卜头整个腌制需要原料：小萝卜头1200克、盐120克、重石1个、姜片、辣椒若干。制作方法：1、将小萝卜头洗净，带皮切块状。以一层萝卜块一层盐一层姜片、辣椒的方式放入竹篓内，压上重石，使盐水被挤压并流出容器；2、重压二天后，取出萝卜块日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
