三泥鱼，是鲥鱼在广东省的叫法。鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江而得名，产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼被称为“长江三鲜”。鲥鱼的生活习性：鲥鱼对水温要求较高，最适宜的生长温度为20至22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡。鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时也食用硅藻及其它有机物的碎屑，但在生殖洄游期间，鲥鱼很少进食。
