海鳗鱼干的吃法主要是炒。酱汁鳗鱼干的做法：食材：主料：海鳗鱼干，甜面酱。辅料：油，盐，料酒，老抽，葱，姜，蒜。做法：海鳗鱼干洗净切块，准备葱姜蒜；起油锅煸炒姜蒜；放入海鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；放甜面酱，稍放点开水；放点盐，放点老抽上色；等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花，芝麻出锅即可。
