糖色可以提前炒好再用。常温下可保持十天左右，冰箱冷藏下可保存一个月左右。糖色材料：油、冰糖、沸水。做法：1、锅中倒入适量油，再倒入冰糖，用小火将其熬化；2、熬糖的同时，将需要用量的水烧沸腾；3、冰糖融化后，表面开始出现气泡，开始是细密的小泡，表面快布满时开始出现大泡；4、向其中加入水，水尽数倒入后略微搅拌，开大火，再次烧沸便可立马停火，冷却后装入容器保存即可。
