1、 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；2、 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；3、 白萝卜洗净，切成厚片；4、 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；5、 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；6、 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤800克、白糖和精盐烧沸；7、 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；8、 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。
