泡菜可以泡的菜:白菜、鱼豆腐、千页豆腐、鱼丸、蟹排、蟹棒、狮子头、肉丸、素丸、金针菇、香菇、豆腐皮等泡菜的做法:材料:盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、白酒适量做法:1、将备淹的蔬菜提前一天洗净晾干水气,菜椒要撕开晾;2、事先洗净的泡菜坛,晾干,不能有生水和油,将花椒、八角、桂皮、盐用开水煮十分钟,晾凉入坛;3、坛中放入晾好的食材;4、泡菜水要没过蔬菜,放入姜、大蒜、冰糖;5、将泡菜坛子密封,放到无光的地方进行腌制几天即可。