金沙玉米是一道四川的特色传统名菜。其做法如下：一、主料：玉米粒、咸蛋黄。二、辅料：盐、香葱末、食用油。将新鲜玉米粒放入加盐水中，煮三分钟；将煮好的玉米粒拿出来沥干水分；将煮熟的盐蛋黄剥开 用勺按压 直至粉碎；在锅中加入少量食用油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制；微火慢慢炒咸蛋黄， 直到盐蛋黄全部成粉末的沙状；放入煮好的玉米翻炒，直到盐蛋黄均匀的裹在每粒玉米上，盛入盘中并在上面撒少量香葱末即可。
