普通的玉米不能，適合生吃的是一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱爲“水果玉米”。
水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，與普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中單糖的含量的不同，甜玉米分爲普通甜玉米、加強甜玉米、超甜玉米三類，在食品加工生產中有不同的用途。普通甜玉米，多用於糊狀或整粒加工制罐，也用於速凍；加強甜玉米多用於整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市；超甜玉米果皮較厚，多用於整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
